Ingredientes Caldo
- 2 tomates
- 300g camarão cru inteiro
- 2 cebolas
- alho poró
- 5 dentes de alho
- azeite
- tomilho
- 1 colher de sopa de sal
- louro
- água 3 dedos acima
Modo de Preparo Caldo
1 - Dourar camarões;
2 - Adicionar cebola, tomate, alho, alho poró e refogar sem caramelizar;
3 - Adicionar tomilho e louro;
4 - Mexer por 5 minutos;
5 - Adicionar água até cobrir + 3 dedos;
6 - Fogo alto até ferver e baixar o fogo;
7 - Adicionar 1 colher de sal
8 - Ferver +/- 1 hora completando água.
Ingredientes Risoto
- 1 xícara arroz carnarolli;
- 500g camarão pré cozido;
- 200g queijo parmesão fresco ralado;
- 1/2 cebola;
- 100g manteiga;
- 1 xícara vinho branco;
- azite;
- 3 dentes de alho picado;
Modo de Preparo Risoto
1 - Fritar cebola até murchar sem caramelizar
2 - Adicionar arroz e refogar
3 - Fogo baixo
4 - Adicionar vinho branco
5 - Mexer suavemente
6 - Após secar o vinho adicionar caldo quente aos poucos cobrindo o arroz
7 - Após o ponto do arroz adicionar a manteiga gelada para dar brilho
8 - Adicionar parmesão ralado
9 - Mexer até ponto ficar cremoso
Modo de Preparo Camarões
1 - Esquentar bem a frigideira
2 - Adicionar azeite
3 - Adicionar o alho e os camarões
