- 250g de feijão preto
- 1,5L de água
- 1 folha de louro
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 linguiças calabresa picada (fininha sadia)
- 4 ossos de costela de porco assada sem Tempero (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal (meia colher de sopa)
Modo de Preparo
01 - Lave bem o feijão e após retire toda a água;
02 - Ferver 500ml de água e colocar junto com o feijão em uma vasilha e deixar de molho por 30 minutos;
03 - Passe para a panela de pressão todo o conteúdo da vasilha e acrescente 1 litro de água e o louro;
04 - Ferva tudo por 5 minutos com a panela aberta para evitar que a espuma do feijão transborde;
05 - Remova a espuma com uma escumadeira;
06 - Após removida a espuma tape a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos em fogo médio;
07 - Desligue a panela de pressão e espere sair a pressão toda;
08 - Esmague um pouco de feijão para engrossar o caldo;
09 - Em outra panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola;
10 - Acrescente a linguiça e refogue junto;
11 - Acrescente a costela de porco;
12 - Junte tudo na panela de em que foi frito os ingredientes;
13 - Adicione o caldo de feijão;
14 - Adicione o sal;
15 - Mexa bem para dissolver e misturar o sal e o caldo de feijão;
16 - Em fogo baixo deixe ferver por 10 minutos.
